Le gombo, connu scientifiquement sous le nom d'Abelmoschus esculentus, est un légume appartenant à la famille des Malvacées. Originaire d'Afrique, le gombo est extrait d'une plante herbacée. Ce légume tropical était cultivé dès l'Antiquité par les Égyptiens. Il a été introduit en Europe au XIIe siècle par les Maures, puis en Amérique au XVIIe siècle. Aujourd'hui, le gombo est consommé dans la quasi-totalité de l'Afrique et en Inde, où il est le premier producteur mondial. Il est intéressant de noter que pendant longtemps, les esclaves du Nouveau Monde appelaient "gombo" tous les légumes, sans faire de distinction.
Le gombo est un légume qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé grâce à sa composition nutritionnelle. Une portion de 100 grammes de gombo contient 92,6 grammes d'eau, ce qui en fait un légume hydratant. Il est également riche en fibres alimentaires, avec 2,5 grammes par portion, favorisant la digestion et contribuant au contrôle de la glycémie et du cholestérol.
Le gombo est une bonne source de calcium, avec 77 mg par portion de 100 grammes. Le calcium est essentiel pour la santé des os et des dents, ainsi que pour la coagulation sanguine, la contraction musculaire et la libération d'hormones.
Il contient également de la vitamine B9 (acide folique), qui joue un rôle important dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système nerveux et immunitaire, ainsi que la croissance cellulaire.
La présence de vitamine C dans le gombo contribue à renforcer le système immunitaire, à protéger les vaisseaux sanguins et à favoriser l'absorption du fer.
Le gombo est également une source de potassium, qui joue un rôle dans la régulation de l'insuline et l'équilibre acido-basique. Il contient également des vitamines K, E et diverses vitamines B, telles que la vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B12.
Enfin, le gombo est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix alimentaire sain.
Il convient de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la préparation et de la cuisson du gombo. Il est préférable de consommer le gombo cuit de manière saine, par exemple en le faisant sauter, le faire cuire à la vapeur ou le griller, afin de préserver au maximum ses bienfaits pour la santé.
Vitamines | 100g de Gombo | Besoin journalier |
Bêta-carotène (A) | 170 µg | 650 à 750 µg |
Vitamine E | 0,27 mg | 12 mg |
Vitamine K1 | 40 µg | 70 µg |
Vitamine C | 16,3 mg | 110 mg |
Vitamine B1 | 0,13 mg | 1,2 mg |
Vitamine B2 | 0,055 mg | 0,55 mg |
Vitamine B3 | 0,87 mg | 11 mg |
Vitamine B5 | 0,21 mg | 1,6 mg |
Vitamine B6 | 0,19 mg | 1,5 mg |
Vitamine B9 | 46 µg | 200 µg |
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