A propos du plat...
Ingredients
500 gr de gombo1 Kg de gros cubes de viande de boeuf
1 Gros oignon découpé en dés
1 branche de céleri découpé en dés
2 tomates découpées en dés ou écrasées au mixeur (selon votre convenance)
1 litre d'eau
10g de sel gemme (kanwa)
1 bouillon de boeuf (facultatif)
10g d'huile, sel et poivre
Piment (facultatif)
Preparation
Étape: 1
Salez et poivrez les cubes de viande et dorez les à feu vif
Étape 2:
Ajoutez l'oignon et le céleri, remuez et laissez suer 3 à 4 minutes
Étape: 3
Ajoutez la tomate, remuez et laissez mijoter 2 autres minutes
Étape:
4Mouillez à l'eau (0,7l) et remuez Couvrez et laissez cuire la viande 30 à 40 minutes
Étape: 5
Entretemps retirez les extrémités des gombos, découpez les grossièrement et Concassez les avec le reste d'eau au mixeur puis réserver. Veillez à ce qu'ils ne soient pas pateux (avant on le faisait sur la pierre pour avoir une texture comme Haché finement)
Étape: 6
Ajoutez le gombo à la sauce une fois la viande tendre puis mélangez bien avec une spatule et laissez mijoter pendant 10 à 15min
Étape: 7 (facultatif)
Ajoutez le bouillon de boeuf, vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 à 10 min. Votre sauce est prête.Vous pouvez l'accompagner avec du riz, du couscous de manioc, de maïs...
Notez que vous pouvez réaliser cette recette avec du poisson, d'autres formes de viandes mais aussi des crustacés comme des crevettes, escagot, crabes...
Bonne appétit!!