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Sauce gombo camerounaise

Préparation

20 Minutes

Cuisson :

100 Minutes

Parts

8 Personnes

Niveau :

Intermédiaire

A propos du plat...

Ingredients

  • 500 gr de gombo1 Kg de gros cubes de viande de boeuf

  • 1 Gros oignon découpé en dés

  • 1 branche de céleri découpé en dés

  • 2 tomates découpées en dés ou écrasées au mixeur (selon votre convenance)

  • 1 litre d'eau

  • 10g de sel gemme (kanwa)

  • 1 bouillon de boeuf (facultatif)

  • 10g d'huile, sel et poivre

  • Piment (facultatif)

Preparation

Étape: 1

Salez et poivrez les cubes de viande et dorez les à feu vif


Étape 2:

Ajoutez l'oignon et le céleri, remuez et laissez suer 3 à 4 minutes


Étape: 3

Ajoutez la tomate, remuez et laissez mijoter 2 autres minutes


Étape:

4Mouillez à l'eau (0,7l) et remuez Couvrez et laissez cuire la viande 30 à 40 minutes


Étape: 5

Entretemps retirez les extrémités des gombos, découpez les grossièrement et Concassez les avec le reste d'eau au mixeur puis réserver. Veillez à ce qu'ils ne soient pas pateux (avant on le faisait sur la pierre pour avoir une texture comme Haché finement)



Étape: 6

Ajoutez le gombo à la sauce une fois la viande tendre puis mélangez bien avec une spatule et laissez mijoter pendant 10 à 15min


Étape: 7 (facultatif)

Ajoutez le bouillon de boeuf, vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 à 10 min. Votre sauce est prête.Vous pouvez l'accompagner avec du riz, du couscous de manioc, de maïs...




Notez que vous pouvez réaliser cette recette avec du poisson, d'autres formes de viandes mais aussi des crustacés comme des crevettes, escagot, crabes...

Bonne appétit!!

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