A propos du plat...
Ingredients
8 plantains moyennement murs
1,5 kg de Poulet
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poignée de basilique
5 grosses tomates
4 oignons
1 piment (facultatif)
6 gousses d’ail
4 carottes
250g Haricot vert
environ 25 grammes de tomates concentres ou 2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c.a café de gingembre ou frais
1 litre d’huile
poivre, sel
1 bouillon poulet (facultatif)
Preparation
Étape 1 :
découper la viande en morceaux gros ou petits selon votre convenance.
Étape 2 :
écraser ensemble 4 gousses d’ail, le gingembre, une bonne partie du basilique ,
Étape 3 :
oignons, et ½ poivron vert, et le piments (facultatif) avec très peu d’eau.dans une marmite , ajouter 2 c a soupe de la marinade,la viande découpée, salez et poivrez et ajouter 250 ml d'eau. Vous pouvez aussi rajouter la moitié de votre bouillon pour ceux qui en consomment. Laissez bouillir pendant 15minutes. Lorsque la viande est cuite, égoutter et garder son jus de cuisson.
Étape 4 :
découper le plantains en rondelles; l'aipesseur peut varier de endre 0.5 à 1.5 cm selon votre convenance. Plus il sont epais moins la marinade s'impreigne. Faites frire ces plantains.
Étape 5 :
découper les 2 oignons restants, et les poivrons, une petite poignée de basilique frais et l’ail
Étape 6 :
écraser ou couper finement les tomates en dés.
Étape 7 :
découper les haricot vert et les carotes en longueur de 3 à 5cm; les faire bouillir pendant 15minutes avec 200ml d'eau avec un peu de sel.
Étape 8 :
dans une grande marmite, ajoutez un filet d’huile et faites griller la viande. Quand elle est griller, retirer du feu et reserver. Ajoutez encore un petit filet d’huile et faites frire les oignons, poivrons et ail coupés préalablement. le basilique rajouter en fin de cuisson.Après environ 2 minutes, ajouter la tomate, et la tomate concentré puis laisser cuire pendant 3 à 5 minutes environ;Ajouter 2 cuillère à soupe de la marinade verte, puis laisser mijoter encore 2 minutes.
Étape 9 :
verser tout le jus de la viande, réajuster l’assaisonnement en vérifiant le sel, et le poivre, le reste du cube, el haricot vert et les carotes.Ajouter directement le plantains, puis la viande , le basilique et baisser le feu et laisser mijoter ensemble pendant 8 à 12 minutes environ.Vous pouvez laisser mijoter encore longtemps, si vous préférez votre DG sec. Moi je le préfère avec un peu de sauce, c’est pour cela que je ne vais pas laisser complètement sécher.
Bon appetit!